CategoriesΝέα

Καφές φίλτρου vs espresso vs Cold Brew: Ποιος είναι καλύτερος;

Αναμφίβολα ο καφές είναι μια αγαπημένη –και πολλές φορές απαραίτητη– καθημερινή συνήθεια για πολλούς από εμάς. Λόγω της μεγάλης κατανάλωσης καφέ στη χώρα μας και των πολλών ειδών που κυκλοφορούν, πολλές φορές αναρωτιόμαστε ποια είναι η καλύτερη επιλογή που μπορούμε να κάνουμε, ώστε να απολαμβάνουμε ποιοτικό καφέ χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι ο καφές φίλτρου είναι πιο υγιεινός, κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν ότι ο espresso είναι πιο ποιοτικός. Καφές φίλτρου vs espresso vs Cold Brew, λοιπόν: ποιος είναι καλύτερος;

Διαφορές μεταξύ καφέ φίλτρου, espresso και Cold Brew

Μια πολύ συχνή παρεξήγηση που υπάρχει για τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων ειδών καφέ είναι ότι πολλοί πιστεύουν ότι προέρχονται από διαφορετικά φυτά. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει, αφού προέρχονται από τους ίδιους κόκκους. Ωστόσο, υπάρχουν άλλες διαφορές που αφορούν τον τρόπο προετοιμασίας και παραγωγής καθώς και την εμφάνιση και τη γεύση των δύο καφέδων:

  • Καβούρδισμα και τρόπος άλεσης

Οι κόκκοι καφέ που προορίζονται για καφέ φίλτρου καβουρδίζονται λιγότερο από εκείνους που προορίζονται για espresso, με αποτέλεσμα να είναι πιο ανοιχτόχρωμοι. Επίσης, ο βαθμός άλεσης των κόκκων για καφέ φίλτρου είναι πολύ μικρότερος από εκείνον για espresso.

  • Εκχύλιση και εξοπλισμός

Για την παρασκευή espresso χρειαζόμαστε μια αντίστοιχη καφετιέρα, στην οποία ο καφές εκχυλίζεται με ζεστό νερο υπό πίεση μέσα σε 25-35 δευτερόλεπτα. Αντιθέτως, στην παρασκευή καφέ φίλτρου δεν υπάρχει πίεση και η εκχύλιση γίνεται και πάλι σε ζεστό νερό, αλλά σε ένα χρονικό διάστημα 2-6 λεπτών. Στην περίπτωση του Cold Brew, όπως υπονοεί και το όνομά του, η εκχύλιση γίνεται σε κρύο νερό και μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες!

  • Εμφάνιση και γεύση

Λόγω της πίεσης που υφίσταται κατά την εκχύλιση, ο espresso έχει ένα λεπτό στρώμα αφρού στην επιφάνειά του, ενώ ο μικρός χρόνος εκχύλισής του ευθύνεται για την έντονη γεύση και τη χαρακτηριστική πικράδα του. Από την άλλη, ο καφές φίλτρου είναι λιγότερο παχύρρευστος και η γεύση του είναι πιο ελαφριά. Αντιθέτως, ο Cold Brew είναι ένας καφές με γεμάτο σώμα, πλούσιο άρωμα και φυσική γλυκύτητα, αφού η χαμηλή θερμοκρασία νερού στο οποίο εκχυλίζεται, τον απαλλάσσει από την οξύτητα που έχουν οι ζεστοί καφέδες.

Καφές φίλτρου vs espresso vs Cold Brew: Ποιος περιέχει περισσότερη καφεΐνη;

Ένα από τα επιχειρήματα που χρησιμοποιούνται υπέρ του καφέ φίλτρου είναι ότι είναι πιο υγιεινός, επειδή περιέχει λιγότερη καφεΐνη. Η έντονη γεύση του espresso, σε αντίθεση με την απαλή γεύση του καφέ φίλτρου, οδηγεί πολλούς στο συμπέρασμα ότι ο espresso διαθέτει μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης απ’ ότι ο καφές φίλτρου. Ισχύει, όμως, κάτι τέτοιο;

Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Αν συγκρίνουμε την περιεκτικότητα καφεΐνης σε ίση ποσότητα καφέ (π.χ. 30 ml), θα  δούμε ότι, πράγματι, ο espresso περιέχει περισσότερη καφεΐνη (30-50 mg) απ’ ότι ο καφές φίλτρου (8-15 mg). Ωστόσο, ποτέ δεν καταναλώνουμε την ίδια ποσότητα καφέ σε αυτά τα δύο ροφήματα. Για την ακρίβεια, ένα φλυτζάνι μονού espresso είναι 20-25 ml, ενώ μια κούπα καφέ φίλτρου μπορεί να ξεπερνά τα 150 ml. Επομένως, μια κούπα καφέ φίλτρου καταλήγει να έχει περισσότερη καφεΐνη απ’ ότι ένα φλυτζάνι espresso.  Έτσι, λοιπόν, σε αυτή τη μάχη «καφές φίλτρου vs espresso» νικητής βγαίνει ο espresso, εκτός κι αν θέλεις έναν δυνατό καφέ για να ξεκινήσεις τη μέρα σου.

Όσον αφορά τον καφέ κρύας εκχύλισης, πολλοί θεωρούν ότι περιέχει λιγότερη καφεΐνη, λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του νερού στο οποίο εκχυλίζεται. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να ισχύει εάν η εκχύλισή του είχε την ίδια διάρκεια με εκείνη των ζεστών καφέδων. Ωστόσο, λόγω της πολύωρης εκχύλισής του, ο Cold Brew περιέχει μια ποσότητα καφεΐνης (περίπου 27 mg/30ml) αρκετή για να σου δώσει την ενέργεια που χρειάζεσαι καθημερινά.

Ποιος είναι ο καλύτερος τελικά;

Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει σωστή απάντηση στο δίλημμα «καφές φίλτρου vs espresso». Ο καλύτερος καφές για σένα είναι αυτός που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες, τις προτιμήσεις και τον τρόπο ζωής σου. Για παράδειγμα:

  • Αν σου αρέσει ο καφές με δυνατή γεύση, αν θέλεις να πειραματιστείς με διάφορες ποικιλίες και τρόπους άλεσης, αν σε ιντριγκάρει η ιεροτελεστία παρασκευής καφέ και είσαι διατεθειμμένος να επενδύσεις σε εξοπλισμό για να ετοιμάσεις τον αγαπημένο σου καφέ στο σπίτι, τότε ο espresso σε κόκκους ή αλεσμένος είναι ο ιδανικός καφές για σένα.
  • Αν σου αρέσει το γεμάτο σώμα και η έντονη γεύση του espresso, αλλά δεν έχεις χρόνο να ασχοληθείς με τις λεπτομέρειες της παρασκευής του, επίλεξε espresso σε κάψουλες.
  • Αν θέλεις μια γεμάτη κούπα καφέ με πιο απαλή γεύση και προτιμάς τον πιο οικονομικό εξοπλισμό, τότε ο καφές φίλτρου είναι η κατάλληλη επιλογή για σένα. Αν, μάλιστα, σου αρέσουν οι αρωματικοί καφέδες, μπορείς να δοκιμάσεις τους αρωματικούς καφέδες φίλτρου, μέχρι να βρεις τον αγαπημένο σου!
  • Από την άλλη, αν θέλεις να ξεφύγεις από τα τετριμμένα και να απολαύσεις μια νέα εμπειρία καφέ που δεν μοιάζει με καμία άλλη, μπορείς να επιλέξεις τον καφέ κρύας εκχύλισης Cold Brew της PremiumCo. Θα σου λύσει τα χέρια, αφού δεν χρειάζεται καμία προετοιμασία ούτε ειδικό εξοπλισμό. Ο Cold Brew έρχεται απευθείας στην πόρτα σου, έτοιμος να τον απολαύσεις, μεταφέρεται μαζί σου οπουδήποτε τον χρειάζεσαι και αποτελεί την ιδανική επιλογή παγωμένου καφέ για το ελληνικό καλοκαίρι!

Έχεις ακόμα αμφιβολίες; Επικοινώνησε μαζί μας σήμερα και θα σου λύσουμε κάθε απορία!

CategoriesΝέα

Οι Ποικιλίες τσαγιού

Οι 6 ποικιλίες τσαγιού που πρέπει να γνωρίζεις

0

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Λατρεύουμε το τσάι και μάλιστα αποδεδειγμένα. Το έχουμε εντάξει στην καθημερινότητά μας, αφού καταπολεμά το κρύωμαμας βοηθά να χάσουμε βάρος ενεργοποιώντας τον μεταβολισμό μας και μπορεί να μας μετατρέψει σε λαμπερές σταρ. Μας αρέσει να το απολαμβάνουμε ακολουθώντας το αγγλοσαξονικό τελετουργικό και συγκεκριμένα τις οδηγίες του συγγραφέα Τζωρτζ  Όργουελ, ενώ απογειώνουμε τη γεύση του προσθέτοντας απρόσμενα μυρωδικά και μπαχαρικά.

Το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ρόφημα μετά το νερό και δεύτερο σε κατανάλωση κι υπολογίζεται ότι υπάρχουν πάνω από 1.500 διαφορετικά είδη τσαγιού, ενώ παράγονται περισσότεροι από 3 εκατομμύρια τόνοι ετησίως σε παγκόσμιο επίπεδο. Το τσάι δεν είναι ένα αρωματικό φυτό, αλλά προέρχεται από τα φύλλα της κινέζικης καμέλιας, δηλαδή του τεϊόδένδρου και για να φθάσει σε εμάς περνά από διάφορες διεργασίες επεξεργασίας. Οι έξι βασικές ποικιλίες τσαγιού είναι το πράσινο, το μαύρο, το λευκό, το κίτρινο, το oolong και το rooibos οι οποίες μετά από την κατάλληλη επεξεργασία εμπλουτίζονται με διάφορα αρώματα. 

Το μαύρο τσάι είναι το πιο δημοφιλές παγκοσμίως και ανάλογα με την ποιότητά του και την περιοχή που παράγεται υπάρχουν διάφορες κατηγορίες μαύρου τσαγιού. Περιέχει περισσότερη καφεΐνη από τα υπόλοιπα και είναι το πιο δυνατό. Φημισμένα  είναι το κινέζικα Γιουνάν (Yunnan) και Κήμουν (Keemun) και τα ινδικά Darjeeling, που είναι χρυσό και αρωματικό, και Assam που είναι αρκετά σκούρο και βαρύ.

Το πράσινο τσάι, γνωστό και για τις ευεργετικές του ιδιότητες, παρασκευάζεται από την αποξήρανση φύλλων του φυτού Καμέλια η σινική. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ανατολική Ασία, ενώ εισήχθη για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. Eίναι πολύ αρωματικό γι’ αυτό και βρίσκουμε μια πληθώρα γεύσεων με βάση αυτό.

Το κίτρινο τσάι, που δεν είναι διαδεδομένο εκτός Κίνας, θεωρείται από τα πολυτιμότερα κινέζικα βότανα, είναι εξαιρετικά σπάνιο και συγκαταλέγεται σε αυτά που δεν έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το πράσινο και το λευκό. 

Το πιο ντελικάτο και ιδιαίτερο θεωρείται το λευκό τσάι με χαρακτηριστική γεύση και ιδιαίτερα διακριτικό άρωμα. Για την παρασκευή του συλλέγονται μόνο τα καλύτερα φύλλα από τους θάμνους, τα οποία μόλις μαραθούν και εξατμιστεί η υγρασία τους, στεγνώνουν αμέσως. Αν και σπάνιο,  υπάρχουν αρκετές κατηγορίες λευκού τσαγιού, το Silver Needles, που είναι και η γνωστότερη, αλλά και οι Pai Mu Tan, RedPeony, Kung Mee. 

Mέχρι και τον 18ο αιώνα, το τσάι Oolong ήταν ένα γευστικό προνόμιο των Κινέζων και πιο συγκεκριμένα εκείνων που γνώριζαν πολύ καλά την τέχνη του τσαγιού. Η μεγαλύτερη παραγωγή του συναντάται στα βουνά βουνά Wuyi  κατά μήκος των δυτικών συνόρων της επαρχίας Fujian. Πρόκειται για τσάι με μισή ζύμωση και το χρώμα του κυμαίνεται από  ανοικτό καφέ-πράσινο ως ανοικτό πορτοκαλί-καφέ,ενώ κάθε κατηγορία του έχει διαφορετική γεύση και ποσοστό καφεΐνης. 

Τέλος, το rooibos, γνωστό κι ως κόκκινο τσάι, κατάγεται από τη Νότιο Αφρική. Η γλυκιά του γεύση είναι αυτή που το κάνει να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα,ενώ δεν περιέχει καθόλου καφεΐνη.

CategoriesΝέα

Τσάι:Τι κάνω τα χρησιμοποιημένα φακελάκια τσαγιού;

Να μερικές ιδέες: Κατ’ αρχήν ξαναχρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε τσάϊ. Κάθε φακελάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί 3 φορές. Την πρώτη φορά, αφήνετε το φακελάκι στο ζεστό νερό, να τραβήξει 2 λεπτά. Την δεύτερη φορά αφήστε το 4 λεπτά και την τρίτη φορά 6 λεπτά. Εναλλακτικά, αφήστε το φακελάκι, την πρώτη φορά να τραβήξει 4 λεπτά, αλλά σε 3 φλυτζάνια νερό, αλλοιώς θα είναι πολύ δυνατό Φυλάξτε τα χρησιμοποιημένα φακελάκια του τσαγιού και χρησιμοποιήστε τα για τις σακούλες κάτω από τα μάτια και τους μαύρους κύκλους. Κλείστε τα μάτια και βάλτε τα υγρά φακελάκια πάνω στα βλέφαρα, για 5-15 λεπτά. Τα ενεργά συστατικά του τσαγιού θα βοηθήσουν στην σύσφιξη των κάτω βλεφάρων και στην εξάλειψη των μαύρων κύκλων.

Αδειάστε τα χρησιμοποιημένα φακελάκια στις γλάστρες και τα φυτά σας. Τα φυτά σας θα σας ευγνωμονούν. Ιδιαίτερα τα κρεμαστά φυτά, θα χρειαστούν λιγώτερο πότισμα, γιατί το τσάϊ, θα τα βοηθήσει να συγκρατήσουν περισσότερη υγρασία. Περάστε με τα χρησιμοποιημένα σακουλάκια του τσαγιού ένα έπιπλο και το ξύλο θα κάνει διχρωμίες και αποχρωματισμούς όπως τα παλιά, αντικέ έπιπλα. Ξεπλένοντας το πρόσωπο με λίγο αραιό τσάϊ, φτιαγμένο από τα χρησιμοποιημένα φακελάκια, λένε ότι βοηθάει στο κλείσιμο των πόρων μετά τον καθαρισμό, στην σύσφιξη του δέρματος και στην καταπολέμηση της χαλάρωσης.
Λόγω των αντι-βακτηριδιακών ιδιοτήτων του, θεωρείται ότι καταπολεμά και την ακμή Το πράσινο τσάϊ, (περιέχει, μεταξύ άλλων και φθόριο) καταπολεμά την ουλίτιδα, την δημιουργία οδοντικής πλάκας και την άσχημη αναπνοή. Βάλτε το χρησιμοποιημένο τσάϊ σ’ ένα ανοιχτό βαζάκι, μέσα στο ψυγείο για να απορροφήσει τις οσμές Στεγνώστε λίγα χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού και τρίψτε τα μέσα στην άμμο της γάτας. Δεν θα μυρίζει. Επίσης ρίξτε λίγα στεγνά φύλλα τσαγιού, στο σπιτάκι του σκύλου, κάτω από το στρώμα του και σε όλο το δάπεδο. Όχι μόνο εμποδίζει τις δυσάρεστες οσμές αλλά είναι και δυσάρεστο στους ψύλους.

ΠΗΓΗ: kipouroi.blogspot.com